Perpétuer la tradition

Il y a une dizaine d’années, la Maison Larrezet accueille en apprentissage Sylvain Chebroux, qui obtient au côté de François et Bernard son CAP, une mention complémentaire ainsi que son brevet technique des métiers. Il intègre alors officiellement l’entreprise.
Depuis avril dernier, les deux frères viennent de confier les clés de la Maison Larrezet à Sylvain, leur successeur officiel, qui a repris les deux boutiques et qui va diriger une jeune équipe mixte de sept employés.
Bien sûr, Sylvain Chebroux a des projets d’avenir, mais la tête bien posée sur ses épaules, il sait que la pâtisserie Larrezet est une institution qui se pilote comme un paquebot, tout en douceur. Il va donc perpétuer la tradition des gâteaux qu’il connaît et qu’il maîtrise parfaitement, ceux-là mêmes qui ont fait la réputation de la pâtisserie.